Une étude américaine confirme notre besoin de matières grasses pour mieux digérer les nutriments des fruits et légumes notamment.
En fait, 35 à 40 % des calories que nous consommons quotidiennement devraient provenir des lipides.
Contrairement à ce que plusieurs croient, se priver totalement de gras est nocif pour la santé, rappelle le Molecular Nutrition & Food Research.
Ces matières grasses permettent une meilleure absorption des vitamines des fruits et légumes, notamment les caroténoïdes.
28 personnes ont participé à cette recherche. On leur a donné trois sortes de matières grasses, pour voir laquelle permettait une meilleure absorption des nutriments. Ainsi, elles ont eu du beurre, de l’huile de colza et de l’huile de maïs.
Finalement, ce n’est pas le type de graisse consommé qui permet une meilleure absorption, mais plutôt la quantité de matières grasses qui joue un rôle important.
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