Une consommation excessive de sucre de synthèse, très utilisé dans la fabrication de sodas et d'aliments industriels, peut à la longue ralentir le fonctionnement cérébral et altérer la mémoire, selon une étude américaine publiée mardi.
Plus »Un régime riche en sucre de synthèse menace le fonctionnement du cerveau (étude)Le chef britannique Gordon Ramsay a rejoint les toques étoilées représentées à Las Vegas en ouvrant un restaurant dans cette ville-casino de l'Ouest des Etats-Unis.
Plus »Un nouveau chef étoilé s'installe à Las Vegas: Gordon RamsayLa ville britannique de Sandwich (sud-est de l'Angleterre) célèbre dimanche les 250 ans de la naissance du fameux en-cas, créé selon la légende par le comte de Sandwich.
Plus »La ville britannique de Sandwich célèbre les 250 ans du fameux en-casQu'il soit de seigle, au pavot, aux céréales ou ciabatta, le pain sera incontournable au cours de la fête qui lui sera consacrée dans toute la France, du 14 au 20 mai. A Paris, les festivités (16 - 21 mai) mettront l'accent sur la découverte des spécialités réunionnaises. Au programme : pain frotté et pain massalé. Un fournil géant prendra place sur le parvis de la Cathédrale Notre Dame de Paris.
Plus »Le pain à l'honneur pour la 17e année dans toute la France dès lundiUn équipe de chercheurs coréens a découvert que la piperine, le composant piquant du poivre noir, pouvait bloquer la formation de nouvelles cellules graisseuses.
Plus »Les propriétés lipophages du poivre noirC'est au tour de l'Asie d'accueillir le salon Vinexpo, qui alterne tous les deux ans entre Hong Kong et la France. En 2010, la précédente édition hongkongaise avait attiré 12.620. Voici un aperçu des autres événements à venir sur la planète gastronomie.
Plus »Agenda gastronomie : VinexpoAidés par une production en hausse de 8%, pour s'établir à trois millions d'hectolitres, les vins de la Vallée du Rhône ont enregistré une année 2011 record pour leurs ventes à l'étranger, estime dans son bilan annuel Inter Rhône. Les consommateurs asiatiques se sont clairement mis à goûter le cru rhodanien, puisque les exportations ont bondi de 130% en Chine, de 96% en Corée du Sud et de 52% à Hong Kong. Les producteurs de la Vallée du Rhône n'ont pas manqué de ravir aussi les amateurs Outre-Atlantique, notamment aux États-Unis (+17%) et au Canada (+11%).
Plus »Les vins de la Vallée du Rhône ne plaisent pas qu'aux FrançaisLe cru est à la mode, mais possède-t-il vraiment des qualités nutritionnelles particulières ? Le point sur les vraies raisons de devenir accro au cru. Plus »Pourquoi succomber au cru ?
Par la rédaction
De la mayonnaise aux agrumes, une sauce au chili pepper ou à la menthe, des idées recettes qui ne manquent pas de piquant Plus »Belles brochettes
Les snacks à base d'algues, de pois-chiches et de lentilles et les saveurs sucrées-salées devraient être les tendances majeures de 2012 au rayon en-cas des supermarchés américains, d'après les organisateurs du salon Sweets & Snack Expo, qui se déroule cette semaine à Chicago.
Plus »Tendances snacks 2012 : les algues et la mangue tiennent le haut du panierUne équipe de chercheurs britanniques a entamé une expérience clinique destinée à déterminer le potentiel d'un composant du curry dans la lutte contre le cancer du côlon, l'un des plus répandus au monde.
Plus »Le curcuma, une épice anti-cancer ?Pour maigrir, une alimentation variée, sans interdit, basée sur les recommandations nutritionnelles, est plus efficace à long terme que les régimes commerciaux "frustrants" type Dukan, selon l'étude NutriNet-Santé qui pointe aussi "la dictature du poids" dans notre société.
Plus »Une alimentation saine et de bon sens plus efficace que des régimes "frustrants""Cinco de Mayo" a été le terme dont la fréquence de recherche a enregistré la plus forte progression, la semaine dernière, dans la catégorie Alimentation et Boissons, en raison du grand nombre d'utilisateurs de Google qui souhaitaient trouver une recette authentique pour célébrer la culture mexicaine, à l'occasion de cette fête, célébrée le 5 mai en l'honneur de la victoire militaire mexicaine face aux forces françaises lors de la bataille de Puebla, en 1862.
Plus »Baromètre Google alimentation : "Cinco de Mayo" en tête des tendancesLe restaurant Boulevard, à San Francisco, inspiré de la Belle Epoque française et installé dans un bâtiment historique de la ville, a reçu le prix du meilleur restaurant aux Etats-Unis lors des James Beard Foundation Awards.
Plus »Un restaurant de San Francisco nommé meilleure table des Etats-UnisL'industrie de la gastronomie américaine était réunie à New York, lundi soir, pour les prestigieux James Beard Foundation Awards qui récompensent les meilleurs chefs et restaurants des États-Unis.
Plus »Les gagnants des James Beard Foundation Awards"Il y a 50 ans, on buvait un Coca-Cola par trimestre, aujourd'hui c'est tous les jours et dans des proportions énormes", déclare à l'AFP la nutritionniste Barbara Moore, directrice de Shape Up America (Remettre l'Amérique en forme), à l'occasion d'une conférence sur l'obésité.
Plus »"Il y a 50 ans, on buvait un Coca par trimestre" (nutritionniste)Daniel Humm, du restaurant Eleven Madison Park, a été nommé "Outstanding Chef", lundi soir, à New York, lors des prestigieux James Beard Foundation Awards.
Plus »Daniel Humm couronné "Outstanding Chef" aux Etats-UnisLa lutte contre l'obésité aux Etats-Unis, où un adulte sur trois et près d'un enfant sur cinq est aujourd'hui obèse, a été "trop lente", estime un rapport publié mardi, qui présente 800 recommandations pour redoubler d'efforts contre le fléau.
Plus »Les Etats-Unis veulent redoubler d'efforts pour combattre l'obésitéLes "Oscars" du journalisme culinaire aux États-Unis ont été dévoilés. Le magazine Saveur, Modernist Cuisine et le Los Angeles Magazine sont les grands vainqueurs cette année.
Plus »Les meilleurs journalistes gastronomiques récompensés lors des "Oscars" culinairesUne étude publiée dans le numéro de mai de la revue American Journal of Clinical Nutrition démontre que le soda (light ou non) peut augmenter les risques d'accident vasculaire cérébral (AVC), tandis que le café peut réduire les risques.
Plus »Les sodas augmentent les risques d'AVC, le café peut les prévenirPar Claudine Hesse
Cheesecake, Caesar salad, lobster salad... En attendant d'avoir une table au Ralph's, on révise les classiques des Hamptons Plus »L’esprit rive gauche selon Ralph Lauren
Connu pour être les "Oscars de la gastronomie" aux États-Unis, les gagnants des James Beard Foundation Awards seront annoncés cette semaine. Ces prix récompensent les meilleurs parmi les médias parlant de gastronomie, les chefs et les restaurateurs. Voici la liste des autres événements culinaires à venir dans le monde.
Plus »Agenda gastronomie : James Beard Foundation AwardsStephen H.B. Twining, illustre représentant de la dixième génération de la plus célèbre famille de producteurs de thé, est un irréprochable ambassadeur de la marque. Ce n'est encore que le début de l'après-midi et il en est déjà à sa douzième tasse fumante.
Plus »L'héritier du thé britannique veut convaincre les Indiens d'adopter le sachetEn pleine saison des vendanges, l'industrie viticole chilienne, l'une des dix plus importantes au monde, espère mettre à profit la longue et exceptionnelle période de sécheresse que traverse le pays depuis un an pour produire un millésime 2012 différent mais de qualité.
Plus »Chili: avec la sécheresse, les viticulteurs espèrent un millésime de qualitéUn blog de recettes créé par un gastronome de Chicago qui assure avoir acquis ses talents culinaires en regardant des émissions de cuisine à la télévision a été désigné meilleur blog de cuisine par le magazine américain Saveur.
Plus »Le magazine "Saveur" annonce les gagnants des Best Food Blog Awards